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清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼的做法

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“现在能吃到的新鲜鱼种类可真多，不论南方还是北方，只要不是特殊种类，市场或超市，差不多都能买到新鲜活鱼，活鱼清蒸最鲜美，营养流失少，步骤也相对简单，在家做干净卫生，可比饭店实惠多啦！”

食材明细

主料

多宝鱼 一条

辅料

葱丝适量
姜丝适量
干红椒 适量

调料

蒸鱼豉油 2勺
胡椒粉 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

清蒸多宝鱼的做法步骤

1
新鲜的多宝鱼处理干净，斜切小口，抹少许盐，淹十分钟。盘底抹油，装入盘中。
2
切些葱段和姜片，放在鱼上面，再撒些胡椒粉。
3
切些葱丝泡水里备用。
4
水开，入蒸锅蒸8分钟。
5
取出，把葱段姜片扔掉，铺上葱丝、干红椒，加2勺蒸鱼豉油。如果蒸出的汤汁过多，可先倒掉一部分。
6
烧热油淋到表面。
7
新鲜的鱼都会皮开肉绽。
8
吃一口，鱼皮胶质丰满。
9
鱼肉雪白弹牙！

小窍门

❶清蒸鱼，一定选择新鲜鱼。
❷鱼比较大时，用少量盐淹十分钟，不宜过长。
❸没有蒸鱼豉油，用生抽或蚝油都可以。
❹蒸好后，汤汁不宜留多。

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使用的厨具：蒸锅

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