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蒜香鳕鱼的做法

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很喜欢吃鳕鱼,无骨且肉比较坚实,技术系数也不高,无论煎炸都一级棒的,今天就解冻了三块,用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。

食材明细

鱼块处理
表面

蒜香鳕鱼的做法步骤

  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:1
    1
    把肉块入盘,用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上,用手轻轻抹均匀,另一面也一样地操作,然后室温,把流出来的水倒去。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:2
    2
    置一碗,放生粉2大勺和玉米面2大勺,搅拌均匀。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼块周身粘满粉,静置至粉把鱼表面的水吸收形成一层膜。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:4
    4
    放入平底锅,开大火,放底油,放入鱼块,改慢火煎。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:5
    5
    煎至金黄色。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:6
    6
    散上混合胡椒粉,底面轮流煎。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:7
    7
    煎至金黄色,盛起备用。
  • 蒜香鳕鱼的做法步骤:8
    8
    把蒜头剁成蒜米,放入锅里,加入面包糠1/4杯,开慢火,不断翻炒至变成蒜米变成金黄色,收火,然后铺在鱼块上,完成!

小窍门

1、在腌鱼时不要放太多盐,否则鱼块吸收盐分后会很咸,只要用两指捏一点点撒在面上然后轻轻抹均匀即可;
2、在鱼块上粉后不要立即煎,让鱼块表面的水渗入粉里形成一层粉皮,才入锅煎,这样就不会掉粉掉得厉害;
3、在炒蒜米和面包糠时,火不能大,火太大蒜米容易糊;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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