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梅干菜芋头扣肉

梅干菜芋头扣肉的做法

2张图片

“粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉，妙极了！”

食材明细

主料

五花肉 300g
荔浦芋头 1颗

辅料

梅干菜 适量
葱一份

调料

臻品蚝油 2勺
柠檬蒸鱼酱油 2勺
白砂糖 1勺
盐 1勺

酱香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

梅干菜芋头扣肉的做法步骤

1
主要食材如图所示示意，五花肉、荔浦芋头。
2
将荔浦芋头，去皮切大块。
3
入油锅中干炸，炸至成熟。
4
沥干油，盛出备用。
5
整条五花肉用热水冲洗干净。
6
然后用厨房用纸，吸干表面多余水分。
7
用小刀尖，在猪皮表面扎孔，防止再过油的时候，皮脂膨化油飞溅烫伤。
8
过烧热油，烧热后转中小火，将瘦肉一侧先入锅煎炸。
9
而后，四面封边煎一下，不用全熟。
10
而后取出，切片，这样烹饪之后的五花肉，吃起来不会油腻腻，而且更又弹性更香。
11
然后芋头和五花肉交替组合，摆入盘中。
12
铺上梅干菜（没有的可不加）。
13
然后面上加适量白砂糖。
14
淋上柠檬蒸鱼酱油，用柠檬蒸鱼酱油，能让五花肉吃起来更加清爽。
15
蒸锅烧水至沸腾，将盘移入锅中，可加盖或者封一层保鲜膜，可防止蒸的过程中水汽进入。
16
大火蒸30分钟出锅。
17
最后的步骤，可浇个汁，锅烧热油葱白爆香。
18
加2勺蚝油，增鲜。
19
然后加适量清水。
20
加2勺白糖，翻炒均匀。
21
浇在芋头之上。
22
出锅即可品尝啦~
23
粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉，妙极了！

来自美食天下八面是Limno 的作品

使用的厨具：蒸锅

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