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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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“记得小时候去喝喜酒，作为一名肉馅儿爱好者，最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子，又叫红烧狮子头，再配上宴席最后的压轴蛋炒饭，简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下，回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料，可能不是最正宗的做法，但味道棒棒哒！”

食材明细

主料

猪肉 500克
莲藕 150克

辅料

油菜 2个

调料

各种调料 适量

咸香口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

红烧狮子头的做法步骤

1
三个莲藕去皮。
2
莲藕全部搅成馅料。
3
一块生姜切沫。
4
一把小葱切成碎末。
5
小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
6
一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
7
加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
8
莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
9
再加入姜末，葱花搅拌均匀。
10
加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
11
用手抓一些肉馅团成一个大丸子。
12
油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。
13
再复炸一次，炸至表面金黄即可。
14
锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。
15
过冷水后摆盘。
16
锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水。
17
加入炸好的狮子头。
18
小火慢慢炖煮30分钟。
19
时间到，将狮子头摆盘。
20
剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。
21
淋入狮子头上。

小窍门

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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