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红烧狮子头的做法

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记得小时候去喝喜酒,作为一名肉馅儿爱好者,最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子,又叫红烧狮子头,再配上宴席最后的压轴蛋炒饭,简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下,回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料,可能不是最正宗的做法,但味道棒棒哒!

食材明细

主料
辅料
调料
  • 各种调料 适量

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    三个莲藕去皮。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    莲藕全部搅成馅料。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    一块生姜切沫。
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    一把小葱切成碎末。
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    小葱,姜片,花椒,八角用热水泡15分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    一块猪肉切成块,然后搅成肉沫。
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    加入适量食盐,生抽,料酒,蚝油,十三香,芝麻油,鸡精搅拌均匀,再少量多次的加入泡好的葱姜调料水,顺着一个方向搅拌上劲儿。
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    再加入姜末,葱花搅拌均匀。
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    用手抓一些肉馅团成一个大丸子。
  • 红烧狮子头的做法步骤:12
    12
    油温六七成热时下锅去炸,然后捞出。
  • 红烧狮子头的做法步骤:13
    13
    再复炸一次,炸至表面金黄即可。
  • 红烧狮子头的做法步骤:14
    14
    锅中烧水,加入适量食盐和食用油,加入小油菜焯水。
  • 红烧狮子头的做法步骤:15
    15
    过冷水后摆盘。
  • 红烧狮子头的做法步骤:16
    16
    锅中放油,爆香葱姜蒜八角花椒,加入一勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,少许食盐,适量白糖和鸡精,再加入适量清水。
  • 红烧狮子头的做法步骤:17
    17
    加入炸好的狮子头。
  • 红烧狮子头的做法步骤:18
    18
    小火慢慢炖煮30分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:19
    19
    时间到,将狮子头摆盘。
  • 红烧狮子头的做法步骤:20
    20
    剩余的汤汁虑去调料后,加入水淀粉勾芡。
  • 红烧狮子头的做法步骤:21
    21
    淋入狮子头上。

小窍门

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点,而且不加莲藕,只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去,猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎,有点颗粒感吃起来口感更好!
来自 美食天下 卤蛋厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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