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清炒四季豆的做法

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四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物,是餐桌上常见的蔬菜之一。

食材明细

主料
辅料
调料

清炒四季豆的做法步骤

  • 清炒四季豆的做法步骤:1
    1
    准备食材。红椒切丝,四季豆两头和豆筋摘掉,清洗干净。
  • 清炒四季豆的做法步骤:2
    2
    用豆角切丝器切成丝。
  • 清炒四季豆的做法步骤:3
    3
    这个很好用,用来切四季豆、豇豆都可以。淘宝可以搜同款,或者直接搜“豆角切丝器”。
  • 清炒四季豆的做法步骤:4
    4
    全部切完,非常好看。
  • 清炒四季豆的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,下蒜末爆香。
  • 清炒四季豆的做法步骤:6
    6
    倒入四季豆翻炒均匀。
  • 清炒四季豆的做法步骤:7
    7
    加适量清水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
  • 清炒四季豆的做法步骤:8
    8
    煮至四季豆变色,用铲子不断地翻炒四季豆。
  • 清炒四季豆的做法步骤:9
    9
    下红椒丝翻炒均匀。
  • 清炒四季豆的做法步骤:10
    10
    加一勺蚝油,翻炒均匀后焖煮2分钟。
  • 清炒四季豆的做法步骤:11
    11
    四季豆变色变软就熟了,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。
  • 清炒四季豆的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
5.以上文字摘至百度百科,慎食四季豆,一定要煮熟吃!
来自 美食天下 陆妞儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

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