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荷叶饼夹梅菜烧肉

荷叶饼夹梅菜烧肉的做法

4张图片

“梅菜烧肉，一道非常传统的南方菜。胖子在这里把这道菜与面食--荷叶饼联系在一起，用荷叶饼夹着梅菜烧肉来吃，吃起来味道更香，而且还解腻。”

食材明细

主料

辅料

葱 15g
姜 5g
蒜 5g
八角 2粒
五香粉 3g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白砂糖 15g
盐 3g
花生油 25ml
清水 600ml

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤

1
五花肉切块。
2
梅菜洗净泡软备用。
3
姜切片，葱切段。
4
热锅下油，放入五花肉。
5
翻炒至出油。
6
再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7
再加入葱段炒香。
8
再加酱油炒香。
9
最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。
10
盖盖转小火炖40分钟。
11
再加入梅菜。
12
炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。
13
面粉加酵母粉，清水揉成面团。
14
盖上保鲜膜在温暖处醒发。
15
醒发好的面团。
16
取出排气，揉上劲。
17
下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。
18
对折。
19
用面刀压上三道。
20
做好的荷叶饼。
21
用同样的方法做成剩下的荷叶饼，放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
22
将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。

小窍门

1，梅菜一定要洗干净。
2，五花肉最好用带皮的。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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