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酱爆小鱿

酱爆小鱿的做法

3张图片

食材明细

主料

鱿鱼适量

辅料

冰糖适量
姜适量
蒜适量
葱适量
红辣椒丝 适量

配料

花椒适量
辣椒丝 适量
料酒适量
黑胡椒 适量
蚝油适量

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱爆小鱿的做法步骤

1
小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.
2
配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝
3
生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒
4
鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟
5
椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉
6
丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。
7
另起锅：上油加冰糖溶解
8
再加葱段及小红辣丝
9
把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。

来自美食天下 xingkong1970 的作品

使用的厨具：炒锅

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