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酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    买条活蹦乱跳的草鱼,杀好清洗干净。
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    将配菜洗净备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼头鱼骨切成块备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼身切1厘米的薄片即可。
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    鱼片放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柠檬汁,进行腌制。
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    鱼片腌制半小时后放入蛋清、生粉、食用油,搅拌均匀备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    先将酸菜放入锅中煸香,不放油,煸好后备用。
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,放入鱼头和鱼骨,煎至两面金黄。
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    鱼头鱼骨煎至两面金黄后,倒入开水,放入酸菜、葱、姜、泡椒,大火煮沸。
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    大火煮沸,汤汁乳白色后即可将鱼头、鱼头和酸菜捞出放入盘底。
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    汤汁继续煮开,放入盐、鸡精、白醋、糖、胡椒粉进行调味。
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    汤汁调好后,先放入花菜、青瓜、豆芽煮煮半熟捞出,铺在之前的鱼头鱼骨上。汤汁继续煮沸,放入腌制好的鱼片,煮1分钟,鱼片和汤汁一起倒入盘中。
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    放入蒜蓉、葱段、香菜,烧油放花椒和干辣椒炝香,直接淋上即可。
来自 美食天下 Barcelona Messi 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   重庆菜   午餐   晚餐  

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