“大眼鲷又称大目鱼，大目莲，潮汕地区俗称红目鲢。体稍延长，侧扁；头中等大；吻颇短；眼大；口大，向上倾斜；下颌稍长于上颌，向前方突出；牙细小，圆锥形；前鳃盖偶角处有一个带锯齿缘的强大棘；体被栉鳞，细小而粗糙，坚固不易脱落；侧线完全；背鳍鳍棘向后逐渐增长；背鳍鳍条部与臀鳍同型；胸鳍短小，腹鳍长大，鳍膜间有黑色斑点；尾鳍上下叶向后呈丝状延长。”

主料

• 大眼鲷 3只

辅料

• 葱 一根
• 生姜 一块
• 蒜头 2瓣
• 青红椒 各2个

调料

• 食用油 适量
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许