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蚝油油麦菜的做法

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#家常小炒#油麦菜在广东地区很受欢迎,但在我们吃的人则不太多;今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到;不算是很新鲜,还要3.9元一斤,比刚上市的青菜秧还贵;卖不动,所以进货的店家也少。
我家也是极少买油麦菜,觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些,且没有莴笋叶的苦涩味道;用点蒜末和蚝油炒一炒,还挺不错的。

食材明细

主料
调料

蚝油油麦菜的做法步骤

  • 蚝油油麦菜的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:2
    2
    油麦菜用水浸泡10分钟,和辣椒一起清洗干净。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:3
    3
    这个油麦菜有点老且比较长,改刀切2段食用更方便;蒜头切末,红线椒切圈,备用。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:4
    4
    碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水,搅拌均匀备用。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:5
    5
    锅中水开,放入少许食用油和盐。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:6
    6
    放入油麦菜,焯烫至变色后捞出。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:7
    7
    时间长短可随各人喜好,我家喜欢吃软点的,焯烫的比较熟。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:8
    8
    沥干水分后摆放至盘中。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:9
    9
    另起锅,烧热倒油,下入蒜末和辣椒圈,小火炒出香味。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:10
    10
    把刚刚调好的酱汁,搅拌均匀倒入锅中。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:11
    11
    沸腾后,再用大火煮至微微粘稠。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:12
    12
    趁热淋在油麦菜上即可。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:13
    13
    简单的蚝油油麦菜就做好了。
  • 蚝油油麦菜的做法步骤:14
    14
    鲜香爽口,微辣开胃。

小窍门

1、油麦菜的焯烫时间,根据各人喜好;喜欢吃生脆口的,烫半分钟;我家喜欢吃软点的,焯烫了一分钟左右。
2、喜欢吃辣的,还可以放点干辣椒一起,味道更香。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   晚餐  

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