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红烧海鲫鱼

鹿呦呦美食

红烧海鲫鱼的做法

2张图片

“海鲫鱼俗名：九九鱼、海鱮、福鲫、海刀子。”

食材明细

主料

海鲫鱼 一只

辅料

蒜苗一根
葱一根
生姜一块
蒜头 2瓣
小米辣 1个

调料

食用油 适量
生抽一勺
老抽半勺
料酒一勺
盐半匙
鸡精半匙

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

红烧海鲫鱼的做法步骤

1
海鲫鱼剖开去掉内脏和鱼鳃，在鱼身上划几刀，方便入味。
2
海鲫鱼清洗干净，放到盘中，倒一勺料酒和姜丝腌制10分钟。
3
准备食材。蒜苗切段，蒜头切片，葱切碎，生姜切丝，小米辣切圈。
4
起锅烧油，油烧到快冒烟的时候放入海鲫鱼，油温高煎鱼不会粘锅。不要着急翻面，煎至定型再翻面，两面煎至金黄。
5
煎好盛出备用。
6
锅里留少量油，下葱姜蒜爆香。
7
倒一勺生抽
8
倒入少量清水，半勺老抽，一勺料酒。
9
放入煎好的海鲫鱼，小米辣。
10
大火烧2分钟，中途翻一次面。
11
下蒜苗，加半匙盐和鸡精调味，生抽老抽有味道，盐要少放。
12
大火收汁，撒上葱花。
13
成品。海鲫鱼外皮酥脆入味，非常下饭。

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使用的厨具：炒锅

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