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初夏必吃的葱油蚕豆 的做法

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夏初,嫩蚕豆一定要吃,以前没有搬家的时候,菜市场里很容易就能买到,搬进市区反而难觅踪影,心里还真是痒痒啊。嫩蚕豆,顾名思义就是还没有长老的蚕豆,从蚕豆秧苗上摘下来,剥出嫩籽,直接下锅焖炒,蚕豆独有的清香味道和软糯的口感真的太馋人了。
还是老妈最懂我的心,在小菜园里种了一些,这几天则好可以摘来吃,赶紧把这道菜做出来,太美味了。鲜蚕豆的尝鲜季特别短,要是不抓紧吃,又要等明天了。

食材明细

主料
辅料
调料

葱油蚕豆 的做法步骤

  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:1
    1
    准备鲜蚕豆,我用的是老妈自己种的,竹篮里面有荷兰豆和蚕豆。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:2
    2
    蚕豆豆荚去掉后后是这样的,剥蚕豆并不费事儿,如果徒手剥的话手会变黑,还是戴上手套比较好。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:3
    3
    准备大葱,干辣椒,八角,香叶,桂皮,花椒,每样都要一点儿就行,我今天这个菜份量小,如果一次性煮很多豆子,适当增加用量,但也不宜太多。大葱切碎备用。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:4
    4
    炒锅倒一点儿油,下入葱段和香料还有辣椒炒香。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:5
    5
    接着倒入蚕豆翻炒,加盐调味。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:6
    6
    接着加两勺水。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖中火焖煮七八分钟。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:8
    8
    等蚕豆焖熟之后打开锅盖,转成大火收一下汁,此时的蚕豆已经完全焖烂,非常入味,吃起来口感也非常好,软软的糯糯的,如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙,有两种可能,一是蚕豆太老,二是没有焖到时候。调整一下再试。
  • 初夏必吃的葱油蚕豆 的做法步骤:9
    9
    下酒好菜啊。

小窍门

蚕豆虽然好吃,但有人还真不能吃,对蚕豆过敏的人不能吃蚕豆,如果第一次吃不知道会不会过敏,一定不要多吃。有家庭过敏史的人群,最好不要轻易尝试。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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