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【葱油蚕豆】

【葱油蚕豆】的做法

3张图片

“正是蚕豆鲜嫩上市的季节，来一盘让人迷醉的绿色吧！”

食材明细

主料

蚕豆适量
小葱一大把

辅料

盐少许
糖少许
食用油 少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

葱油蚕豆的做法步骤

1
准备好蚕豆，小葱；
2
小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；
3
锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。这里我是先放的葱白部分；
4
加入蚕豆；
5
迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；
6
加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。

小窍门

1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；
2.这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。

来自美食天下暖调蓝0429 的作品

使用的厨具：炒锅

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