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腊鸭腿炒白菜杆

腊鸭腿炒白菜杆的做法

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“每年腊月的时候，婆婆家都会腊一些猪肉肠，猪脚，鸭腿还有鱼，其中最喜欢吃的就是腊肠和腊鸭腿。直接蒸着吃和炒菜吃得很好，有时蒸米饭时上面放上一些，米饭都飘着一股腊制品的香气。家里去年腊的早就吃完了，还好现在超市都有卖现成的，于是买了一个腊鸭腿，搭配一些白菜杆做道腊味美食解解馋。”

食材明细

主料

腊鸭腿 1个
白菜杆 4个

辅料

大蒜 2个
生姜 2片
青红辣椒 适量

调料

生抽 1勺
料酒 1勺
花椒油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊鸭腿炒白菜杆的做法步骤

1
腊鸭腿用清水多浸泡一下，去除多余的盐分，清洗干净切成小块备用。
2
白菜杆清洗干净切成小段。
3
几个青辣椒切成圈圈。
4
几个红辣椒切成圈圈。
5
几粒大蒜切碎备用。
6
几片姜切碎。
7
锅中烧少许油，加入腊鸭腿煸炒出油脂。
8
加入蒜粒和准备好的辣椒炒出香气。
9
加入白菜杆一起翻炒均匀。
10
加入一勺生抽，一勺料酒，适量花椒油调味即可。

小窍门

外面买来的腊鸭腿盐分比较多，需要多用清水浸泡一会儿，不然会太咸。因为腊鸭腿本来含有盐分，所以炒制过程中就不需要再加盐了。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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