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香煎茄子的做法

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茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜:荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜

食材明细

主料
辅料
配料

香煎茄子的做法步骤

  • 香煎茄子的做法步骤:1
    1
    茄子两个切约0.5CM薄片
  • 香煎茄子的做法步骤:2
    2
    鸡蛋一个、适量面粉、花椒粉、盐、水搅拌成糊状,可稍浓稠些
  • 香煎茄子的做法步骤:3
    3
    切片的茄子放入糊中双面沾匀,轻甩以下多余的面糊
  • 香煎茄子的做法步骤:4
    4
    煎锅上火热锅凉油,六七成热时将沾好糊的的茄子放入煎锅中
  • 香煎茄子的做法步骤:5
    5
    煎至双面金黄即可
  • 香煎茄子的做法步骤:6
    6
    大蒜两至三瓣,捣成蒜泥加入醋、味珍、少量香油与辣油调制蘸料
  • 香煎茄子的做法步骤:7
    7
    煎好茄子,就可沾着香辣的蘸料开吃了,外焦里嫩软滑的香煎茄子就好了

小窍门

1.面糊稠一些,鸡蛋也可多加一个,吃起来更香煎出来色泽也好看;
2.面糊可多些,免得最后的茄子不够蘸,煎完茄子剩余的面糊可以煎做鸡蛋饼也不错;
3.吃剩的茄子下顿饭用葱姜爆锅加酱油炖着吃更香哈哈......快试试吧大家
来自 美食天下 碧海蓝天0760 的作品
使用的厨具:平底锅
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