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梅菜扣肉

碧海蓝天0760

梅菜扣肉的做法

1张图片

“南方朋友自作的梅菜送了我几团，哈哈可以满足我的馋嘴了，做个“梅菜扣肉”大饱口福，香香糯懦的，入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做”

食材明细

主料

梅菜适量
五花肉 适量

辅料

色拉油 适量
生抽适量
蚝油适量
蜂蜜适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
高汤适量
八角适量
花椒适量
老抽适量
冰糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
梅菜温水浸泡
2
五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水
3
用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
4
热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色
5
生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用
6
五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右
7
蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
8
香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了

小窍门

可据自己的口味蒸制，想吃入口肥肉若有若无感觉的就要蒸制时间久些一个半到俩小时。
一定要趁热吃。
梅菜洗完可用开水汆一下再切

来自美食天下碧海蓝天0760 的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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