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蚝油生菜的做法

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蚝油生菜是一道经典的粤菜,随着南北方饮食的融合,早就没有地域之分。蚝油生菜清爽鲜美,几分钟就出锅。它口感脆嫩,鲜咸适度,虽然是素菜,即比肉菜还受欢迎,百吃而不腻。

这道菜也不分季节,夏初天气干燥,而且生菜也便宜,不妨多吃这道小菜,补充水分又开胃,丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动。

食材明细

主料
  • 球形生菜 1颗
辅料
调料

蚝油生菜的做法步骤

  • 蚝油生菜的做法步骤:1
    1
    球形生菜和大蒜准备好。
  • 蚝油生菜的做法步骤:2
    2
    削掉根部,将生菜叶一片片剥下来,用凉水冲洗一遍。
  • 蚝油生菜的做法步骤:3
    3
    大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉,或者刀拍扁再剁碎。
  • 蚝油生菜的做法步骤:4
    4
    煮一锅水,水开后将生菜入锅,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,自然晾凉。
  • 蚝油生菜的做法步骤:5
    5
    取一个深盘,把生菜叶一片片摞着码放。
  • 蚝油生菜的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒少许油,温油,将蒜蓉煸炒至微黄。
  • 蚝油生菜的做法步骤:7
    7
    提前在蚝油汁中加一丢丢盐,再用半碗凉水澥开,此时倒入锅中,煮开即关火。
  • 蚝油生菜的做法步骤:8
    8
    将蚝油汁和蒜蓉倒在生菜上。
  • 蚝油生菜的做法步骤:9
    9
    蚝油生菜,口感脆嫩,鲜香味美~

小窍门

1、球形生菜看上去跟圆白菜很像,但二者不属于同科,口感也不尽相同,这种球形生菜质地嫩脆,汁水也比那种大片绿叶的生菜要丰盈;
2、用水焯烫变色即捞出,防止过热而使叶片发黑、不脆;
3、蚝油汁较粘稠,要提前用凉水澥开才能做这道菜,是否加盐根据个人口味调整;
4、蒜蓉煸炒出香味,吃时不辣,而且蒜香浓郁。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  

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