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茄子酿肉

茄子酿肉的做法

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“茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子酿入肉，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番美味。”

食材明细

主料

茄子 350g
猪肉馅 150g

辅料

木耳适量
鸡蛋适量

调料

油适量
盐适量
老抽适量
味精适量
葱姜适量
大料适量
甜面酱 适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

茄子酿肉的做法步骤

1
准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）。
2
鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向搅打上劲。
3
茄子一分为二，切成底部相连的片。
4
各片之间夹入肉馅。
5
这样都夹好。
6
炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油炒均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。其间要翻动几次，再放一点盐。
7
收汤入味，食材熟关火。
8
出锅享用。

小窍门

炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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