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酱烧牛腩

Haiko玲玲
酱烧牛腩的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
调料

酱烧牛腩的做法步骤

  • 酱烧牛腩的做法步骤：1
    1
    牛腩切成大概3～4厘米厚的方块，清洗干净，起锅烧水把牛腩块放进去，加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒，有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去，就是起到去膻味的都可以放进去。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：2
    2
    焯水5分钟，把浮沫撇清。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：3
    3
    捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫，沥干水份。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：4
    4
    起锅烧油，下一把冰糖粒。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：5
    5
    中火，把冰糖粒熬至琥珀色。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：6
    6
    大火把沥干水份的牛腩块放进去。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：7
    7
    翻炒至上色。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：8
    8
    准备好调味食材，喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：9
    9
    把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：10
    10
    翻炒到豆瓣酱出香味，把几粒花椒和几片香叶放进去，倒一点生抽，胡椒粉适量，继续翻炒。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：11
    11
    转入高压锅中，加两碗清水（平时盛饭的碗），盖上锅盖。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：12
    12
    大火烧开3分钟转中小火烧15分钟，关火后焖半小时。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：13
    13
    打开锅盖。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：14
    14
    倒回炒锅中，这个时候试一下味道，因为豆瓣酱等调味品都有咸味，之前就没有下盐，试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：15
    15
    大火烧至酱汁收得差不多了，下小半碗淀粉水。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：16
    16
    让酱汁更加浓稠，关火。
  • 酱烧牛腩的做法步骤：17
    17
    装盘，酱烧牛腩，入味，酱香十足，白米饭来一大碗吧。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

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