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台式卤肉饭独家

不做妖精好多年

台式卤肉饭的做法

1张图片

“没想到要吃啥，看网站首页的卤肉饭，突然就馋了，也做份卤肉饭来吃。”

食材明细

主料

猪肉 400g
花菇 2个
鸡蛋 4个
洋葱 1个

辅料

食用油 1.5匙
清水适量
西兰花 几块
大米适量
纯净水 适量

调料

卤肉料 小许
葱小许
食盐 1g
料酒 1匙
生抽 3匙
白糖 2匙
老抽 2匙
鸡精 1g
姜适量

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

台式卤肉饭的做法步骤

1
花菇洗净浸泡。
2
猪肉切厚片。
3
冷水下锅焯水。
4
开锅即可。
5
洗净浮沫。
6
沥干水分备用。
7
淘洗好大米，放纯净水。
8
入蒸锅。
9
洗净鸡蛋放进去。
10
把鸡蛋煮熟。
11
过冷水。
12
去壳。
13
大米蒸好备用。
14
洋葱处理干净切丝。
15
花菇泡好切片。
16
切葱姜，取卤肉料跟花菇放一起。
17
热锅冷油。
18
油热放洋葱。
19
其实应该放更多的油把洋葱炸干，我放的油少，就一直煸炒。
20
炒至洋葱黑黄，盛出来。
21
油留下。
22
放猪肉和食盐。
23
翻炒至没有水分，放老抽。
24
一勺料酒，三勺生抽，两勺白糖或者蜂蜜，搅拌均匀。
25
放肉里，翻炒均匀。
26
放花菇和鸡蛋。
27
炒均匀。
28
放清水，水位低于食材。
29
大火烧开，小火炖40分钟后改大火收汁，汤汁不多关火放鸡精。
30
炒均匀即可。
31
把借口用铲子切开。
32
洗西兰花。
33
放锅里焯熟。
34
取蒸熟的大米。
35
装小碗里，压实。
36
倒扣在盘子里。
37
放上卤肉和鸡蛋西兰花即可。
38
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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