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四喜丸子

林大锅的无烟小炒

四喜丸子的做法

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“四喜丸子如表面意思四个滚圆的肉丸子，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事；圆滚滚的外形，象征着团团圆圆，所以常用于年夜饭、喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”

食材明细

主料

猪肉馅 600克

辅料

荸荠 50克

调料

盐 15克
淀粉 30克
酱油 30毫升
十三香 1克
蛋清 1个
葱姜水 150毫升
油适量
生抽 20毫升
香油 10毫升
大料 3个
桂皮 1个
花椒若干
葱 2段
水 800毫升

咸鲜口味
其他工艺
三刻钟耗时
简单难度

四喜丸子的做法步骤

1
葱切断，姜切片，荸荠压碎。
2
把葱和姜放入锅中，倒入适量水，启动任意功能键，将葱姜水烧开后，倒入碗中150毫升水备用。
3
肉馅放入干净容器中，加入盐、淀粉、十三香、香油、蛋清抓拌均匀。
4
再放入酱油继续抓拌，然后将葱姜水分两次加入肉馅中，摔打上劲儿。
5
加入荸荠碎，抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸。
6
锅内倒入适量的油，油热后放入肉丸，炸至金黄捞出。
7
剩余的葱姜水，直接放入花椒、桂皮、葱段、大料，炸好的丸子和水。
8
盖好锅盖，启动【炖排骨】功能，烹饪结束盛出即可。

小窍门

选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎，荸荠也剁成小碎，不用切得太细，这样馅料之间留有空间，烩肉丸的时候，能更好得吸纳汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下，炸到外皮金黄，这样最后做出来的四喜丸子，外酥里嫩，饱满多汁，咬一口，肉香满口，肥而不腻。

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使用的厨具：其他

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