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冬瓜烧豆腐圆子的做法

  3张图片

冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效,是夏季时令菜品,搭配豆腐圆子红烧,也不会特别油腻

食材明细

主料
辅料
调料

冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤

  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:1
    1
    主要食材集合。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:2
    2
    豆腐捣碎。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:3
    3
    有点小颗粒也无所谓。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:4
    4
    肉是提前剁好的,放入捣好的豆腐里,加一个鸡蛋,适量盐,花椒粉,蚝油,顺一个方向不停搅打。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:5
    5
    加入水淀粉,再次搅打均匀。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:6
    6
    熟油下锅,中火烧至五成热转小火。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:7
    7
    把豆腐圆子一个一个的下到锅里。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:8
    8
    继续小火炸定型,全部捞出后,大火把油温升至七八成热,再次放入肉圆子,炸约二十秒,至表面金黄,关火捞出备用。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:9
    9
    老姜切片,半个灯笼椒切块,冬瓜去皮切滚刀块。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:10
    10
    起锅热油,放少许花椒和老姜爆香。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:11
    11
    放入郫县豆瓣,炒至油亮成红色。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:12
    12
    放入冬瓜煸炒片刻。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:13
    13
    加入适量清水,依次放入老抽,白糖,八角,桂皮,香叶,盐,大火烧开后转小火先烧约十分钟。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:14
    14
    再加入圆子,尝一下咸淡,调味,烧五分钟左右。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:15
    15
    加入红椒,再烧约两分钟,起锅前加适量鸡精。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:16
    16
    装盘后洒上葱花。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:17
    17
    成品欣赏。
  • 冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤:18
    18
    成品欣赏。

小窍门

1、白糖量一定要少,起的是提鲜的作用。
2、不喜欢食麻辣的可以不加郫县豆瓣和花椒。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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