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荷香糯米鸡

林大锅的无烟小炒

荷香糯米鸡的做法

1张图片

“糯米鸡是广东的一道特色传统小吃，是以鸡肉搭配糯米、鸭蛋黄以及各种蔬菜，蒸制而成，因用荷叶包裹，所以蒸出来后，会有淡淡的荷叶清香味~”

食材明细

主料

鸡腿肉 250~300克
广式腊肠 一根
糯米 500克

辅料

香菇 6克
海米 10克
荷叶 3~4张
姜丝 3克

调料

酱油 30毫升
老抽 5毫升
香油 8毫升
蚝油 13毫升
胡椒粉 1克
盐 2克
淀粉 7克
咸鸭蛋 1个

酸咸口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

荷香糯米鸡的做法步骤

1
锅内加水，放上蒸屉，将香菇（香菇先浸泡15分钟左右，然后直接带碗放入屉中）和腊肠放入屉中，蒸10分钟。
2
取出香菇和腊肠，将其切丁。
3
鸡腿肉剔骨，切成2厘米小块，然后放入姜丝、15毫升酱油、5毫升老抽、5毫升香油、8毫升蚝油、0.5克胡椒粉搅拌均匀，腌制一下。
4
然后再放入淀粉和蒸好的香菇水搅拌均匀。
5
糯米提前浸泡10小时，然后放入15毫升酱油、0.5克胡椒粉、2克盐、5毫升蚝油调味。
6
干荷叶热水泡软洗净，用刀去掉荷叶下面的茎，荷叶对折铺平。
7
糯米平铺在上面，依次放入几片鸡腿肉、腊肠、香菇、咸蛋黄、海米，上面再铺上一层糯米。
8
最后用荷叶将其包裹起来，糯米鸡就完成了。
9
锅内加水，放上蒸屉，将已经包好的糯米鸡放入,盖上锅盖，手动功能调节火力6档定时1小时。
10
烹饪结束，将糯米鸡取出，就可以享用了。

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使用的厨具：其他

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