客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
话梅排骨的做法

  2张图片

经常做排骨,想尽方法来对付,蒸焖煎炸,不过时下比较闷热,就用话梅来做做开胃菜。

食材明细

主料
辅料
调料

话梅排骨的做法步骤

  • 话梅排骨的做法步骤:1
    1
    把话梅隔夜浸泡。
  • 话梅排骨的做法步骤:2
    2
    把生姜和红葱头切片。
  • 话梅排骨的做法步骤:3
    3
    把排骨煎至出油和焦香,出锅。
  • 话梅排骨的做法步骤:4
    4
    锅放底油,把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅,开中火,用铲子慢慢搅动。
  • 话梅排骨的做法步骤:5
    5
    一直炒到冰糖变焦红色,加入红葱片,继续爆香。
  • 话梅排骨的做法步骤:6
    6
    加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水,若水不够可加些清水,不要太多,倒入料酒2大勺,够煮排骨就行,烧开。
  • 话梅排骨的做法步骤:7
    7
    倒入排骨,大火烧开汤汁,收小火盖锅盖焖约15~20分钟。
  • 话梅排骨的做法步骤:8
    8
    肉焖软后大火收汁至原来量的1/4,试试味,如果味道不够该加啥就加啥,觉得OK可上碟享用。

小窍门

1、各种话梅大小、咸甜味各不同,大家可根据实际情况使用。
2、用冰糖做菜可使菜的亮度增加和汤汁稠些。
3、浸泡话梅的水比较咸,返用它时要减少菜的用盐量。
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  

话梅排骨的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多