“想要做出汤汁浓郁，肉块还能duangduang的卤肉饭，在选料的时候就要注意了，选择那种带皮的五花肉，这样在熬煮的过程中肉片的胶质进入汤汁，让汤汁更加浓郁，而且肉要切成小块，不要用绞肉机绞，不然口感就不好了哦。”

主料

• 五花肉 600克

辅料

• 熟鸡蛋 2个
• 葱 1段
• 姜 3片
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 洋葱 半个
• 水发香菇 100克

调料

• 蚝油 20毫升
• 老抽 15毫升
• 盐 5克
• 酱油 10毫升
• 料酒 10毫升
• 冰糖 6~7块
• 水 600毫升