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辣子炒鸡蛋的做法

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辣椒炒鸡蛋,也算是陕西人离不开的一道家常菜,一般都是夹馍吃的,这里的馍,可以是蒸的馒头,也可以是饼子,辣椒的辣,正好可以去除鸡蛋的腥味,而且是越辣越好吃,越辣越想吃!

食材明细

主料
  • 螺丝辣子 160克
  • 鸡蛋 3颗
辅料
  • 小葱(葱白) 10克
调料

辣子炒鸡蛋的做法步骤

  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    所需食材。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋放少量盐打散,螺丝辣子去籽拍扁切小段,葱白切段备用。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油,转锅让油润满炒锅。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    油热,倒入打散的鸡蛋液,鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    转动炒锅,一点都不粘,这感觉真好啊。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    然后快速用锅铲翻炒鸡蛋,炒成大块盛出,虽说用的是不粘炒锅,但是用出了铁锅炒菜的感觉,鸡蛋成型快又蓬松,还可以用不锈钢锅铲,最重要的是炒锅比较轻,一手轻松就能端起来,完全可以颠锅哈。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    锅底留油,下葱白炒香。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    放入螺丝辣子快速大火翻炒。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    调一汤勺生抽,一汤勺白醋激出香味,炒匀,再根据需要调适量盐炒匀。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
  • 辣子炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
    炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘,即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了,热锅不怕冷水冲洗,这一点真的太赞了,而且还可以用钢丝球刷锅,再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。

小窍门

一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味,这样更香更好吃。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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