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凉拌藕片

鹿呦呦美食

凉拌藕片的做法

2张图片

“莲藕平常多用来炖汤喝，炎热的夏天，适合酸酸辣辣的凉拌藕片。”

食材明细

主料

莲藕 2个

辅料

小米辣 1个
葱 2根
香菜 1把
白芝麻 1勺
蒜头半个

调料

食用油 适量
辣椒面 1勺
孜然粉 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖半勺
白醋适量
蚝油 1勺

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌藕片的做法步骤

1
准备2个莲藕。
2
把莲藕削皮切成薄片
3
莲藕清洗2遍，洗掉淀粉。
4
把莲藕泡在清水中，加适量白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
5
准备食材。香菜和葱洗净切碎，蒜头剁碎，小米辣切圈
6
锅里烧点清水，水开后倒入藕片。
7
焯水3分钟，焯好捞出过凉水，再浸泡在凉水中。这里的凉水都是凉白开或者矿泉水，不能用生水。
8
准备一个小碗，倒1勺辣椒面，1勺孜然粉，一勺白芝麻，适量蒜末和小米辣。
9
淋上滚烫的热油激发出香味
10
倒2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，适量葱花，搅拌均匀。
11
把藕片捞出沥干水分装到盆里，撒上香菜。
12
把凉拌汁倒入，搅拌均匀。
13
成品。

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使用的厨具：炒锅

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