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牛杂萝卜锅

美美地吃货

牛杂萝卜锅的做法

2张图片

“上次在南方吃了不错的牛杂，想自己做。临时起意，没有太多准备，就随便买了点食材，下次准备丰盛一点，再做一次。”

食材明细

主料

熟牛头肉 500g
牛肚 500g
白萝卜 1个
香菇 3-5个

辅料

葱适量
姜适量
蒜瓣 5-10个
香叶 2个
肉蔻 1个
桂皮适量
八角 1个

调料

味极鲜酱油 2勺
红豆腐乳 2块
蚝油 1勺
白糖适量
胡椒适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

牛杂萝卜锅的做法步骤

1
萝卜洗净，刮两层皮，这样吃起来就是无渣。
2
萝卜切滚刀块，放适量盐，腌一下，出水。
3
萝卜焯水，开锅3-5分钟。
4
捞出，流动凉水冲洗冷却。
5
只买了两种，熟牛头肉和牛肚，也可以加金钱肚和牛肠等。
6
表面处理干净，改刀。
7
牛头肉焯水。
8
牛肚焯水。
9
用流动的凉水冲洗冷却，去异味。
10
锅热倒油。
11
放入葱姜蒜等爆香，酱汁先别放。
12
放入牛头肉翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀。
13
加热水。烧开。
14
葱姜蒜以外的调料品，捞出装入添加袋，防止后期误食。
15
砂锅内白萝卜打底。
16
捞入牛杂。
17
倒入底汤和料包，炖煮。
18
放入香菇。
19
开锅，撇浮沫，小火炖煮，时长翻动，防止糊锅。
20
放入香菜，出锅。
21
开吃。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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