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蒜蓉豆豉蒸排骨

美食诱惑馋猫

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法

3张图片

“蒜蓉豆豉蒸排骨是一道茶楼常见的美食，其嫩滑多汁、蒜香浓郁、口味丰富的特点，深受大众的喜爱。”

食材明细

主料

猪排骨 600克

辅料

土豆 1个
豆豉 2小勺
姜 2小块
葱 3根
蒜 2头
盐半小勺
胡椒粉 少許
生抽 1小勺
蚝油 1小勺
料酒 1小勺
糖半小勺
玉米淀粉 2大勺
食用油 25克
小米椒 3个（不喜可略）

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤

1
土豆削皮、切厚片；姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。
2
排骨洗净、斩成小段，浸泡10-20分钟去除血水，挤干水分，放入豆豉（或整粒或切碎均可）、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉，拌匀，加入食用油，拌匀，腌制半小时以上。
3
盘底摆入土豆片。
4
摆入排骨，均匀地铺上蒜蓉，放几粒小米椒（不喜可略）。
5
蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约20分钟至熟透。
6
撒上葱花点缀。

小窍门

1、盘底可铺入自己喜欢的配菜，如：芋头、淮山、南瓜、胡萝卜等。
2、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油脂，蒸出的排骨会比较柴。
3、各类酱料已含咸味，盐量酌情添加。
4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。

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使用的厨具：蒸锅

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