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脊骨炖酸菜--东北菜

淇家的小厨房
脊骨炖酸菜--东北菜的做法

  1张图片

“东北菜以炖为主，农家院用大铁锅炖出来的那是一个香啊，刚刚香了。这酸菜是我自己腌的，第一次腌酸菜，还挺成功”

食材明细

主料
辅料
配料

脊骨炖酸菜的做法步骤

  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：1
    1
    酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：2
    2
    脊骨洗净
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：3
    3
    锅中放水，放入脊骨
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：4
    4
    水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：5
    5
    酸菜挤净水
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：6
    6
    葱花蒜片姜片八角准备好
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：7
    7
    令起锅倒油
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：8
    8
    油刚热时候放入八角小火煸香（火大了就糊了）
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：9
    9
    再放入葱姜蒜煸炒
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：10
    10
    炒出香味放酸菜炒几下
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：11
    11
    再放花椒粉翻炒
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：12
    12
    在少放点酱油翻炒几下
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：13
    13
    加水要没过酸菜，再放入脊骨
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：14
    14
    盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟
  • 脊骨炖酸菜--东北菜的做法步骤：15
    15
    汤汁收的差不多了放适量的盐和味精翻炒几下

小窍门

酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃
八角小火煸香
来自 美食天下 淇家的小厨房 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   东北菜  

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