菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请下饭菜

豆豉蒸排骨

鹿呦呦美食

豆豉蒸排骨的做法

2张图片

“家里买排骨经常是用来炖汤，偶尔换换口味用来清蒸或者红烧都很不错。秋天了，这几天感受到了微微凉意，早上的风吹来是凉的，恍惚间觉得秋天真的来了。但中午的炎炎烈日还是让我觉得现在是夏天，短袖依然可以穿到11月，冬季的衣服大约穿的时间最少吧。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

蒜头 4瓣
豆豉 2勺
陈皮少许
葱 3根
生姜 1块

调料

花生油 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 适量
芝麻香油 少许
淀粉适量
白糖半勺

蒜香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

豆豉蒸排骨的做法步骤

1
排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。
2
准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。
3
拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖。
4
加入陈皮丝，适量白胡椒粉。
5
倒1勺蚝油。
6
加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。
7
用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。
8
腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。
9
再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。
10
把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。
11
锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。
12
蒸好取出来。
13
成品。撒上葱花点缀。

来自美食天下鹿呦呦美食的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请下饭菜

豆豉蒸排骨的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜中式宴请