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干煸四季豆独家

干煸四季豆的做法

3张图片

“看似复杂，实则非常简单，比平时做的豆角炒肉相比，操作起来更简单，味道也更上一层楼。”

食材明细

主料

四季豆 400g

辅料

瘦肉 100g
洋葱少许

调料

盐适量
葱少许
干辣椒段 少许
豆瓣酱 1勺
生抽少许
白糖少许
鸡精少许
白芝麻 少许
姜适量

香辣口味
干煸工艺
半小时耗时
普通难度

干煸四季豆的做法步骤

1
瘦肉切丁，葱切段，姜切丝，干辣椒去籽从间切开，便于出味，豆瓣酱备好。
2
豆角撕去筋膜，从中间掰成两截，冲洗干净，沥干水分。
3
油温烧至五到六成热时，放入豆角，炸至表面起皱。
4
捞出放在滤油网中滤油。
5
炒锅留少许底油，放入豆瓣酱炒出红油。
6
放入肉丁煸干水分。
7
放入葱葱、姜丝、干辣椒段炒出香味。
8
放入过了油的四季豆。
9
再放少许盐、生抽，翻炒均匀。
10
放味精提鲜。
11
装盘后撒上白芝麻。
12
成品。

小窍门

1.豆角要撕去筋膜，一分为二。
2.炸至表面起皱。
3.肉丁要煸干水分。
4.豆瓣酱很咸，放盐须谨慎。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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