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煎烧雷鱼的做法

  6张图片

第一次见到这种“雷鱼”,长10cm左右、宽3cm左右,嘴尖无鳞,腹内有很多的鱼籽,形状挺好看的。回家百度一下,还真有这种“雷鱼”,照片一模一样。因为第一次做,所以就用了简单的家常做法,味道还真是不错。

食材明细

主料
  • 雷雨 800克
辅料
调料

煎烧雷鱼的做法步骤

  • 煎烧雷鱼的做法步骤:1
    1
    把鱼去除内脏,收拾干净,沥净水分。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:2
    2
    加少许盐、料酒拌匀,腌渍5分钟。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:3
    3
    表面撒适量淀粉,沾匀。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,把鱼放入锅里煎制。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:5
    5
    两面煎制定型,盛出备用。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:6
    6
    锅留底油,放入葱姜蒜炒香。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:7
    7
    放入煎制好的鱼,旺火烹入料酒、香醋。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:8
    8
    加适量酱油。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:9
    9
    加水烧开后,烧制5分钟。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:10
    10
    加盐、白糖调味。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:11
    11
    大火收汁后,即可关火。
  • 煎烧雷鱼的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、因为这种鱼小肉嫩,所以表面沾一层淀粉,煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以,也可以用生抽代替酱油。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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