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娃娃菜炖豆腐的做法

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娃娃菜有“迷你大白菜”一说,其口感鲜嫩清甜,稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美,加点蚝油可提鲜;北京人喜欢菜中加酱油,有点酱色和酱香似乎更对胃口,如果不加也可以,更显清香。这道汤菜和豆腐同炖,盐就别放了,因为放太多也会溶于汤中,造成“菜不咸”的错觉,所以最好连汤带菜一起吃,鲜咸适度。

食材明细

主料
辅料

娃娃菜炖豆腐的做法步骤

  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:1
    1
    娃娃菜和小葱清洗干净;嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:2
    2
    娃娃菜切大块,帮和叶分开放,豆腐切2公分的块,小葱切末。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒少许油,将葱白煸炒出香味。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:4
    4
    娃娃菜的帮子入锅,中火翻炒。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:5
    5
    撒蚝油和生抽,增加盐分和湿度,使菜帮变软。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:6
    6
    倒一大碗热水,将豆腐入锅。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:7
    7
    盖盖子,大火焖煮5分钟。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:8
    8
    将娃娃菜的叶子入锅,变软变色即关火,撒上香葱末,端上桌开吃喽。
  • 娃娃菜炖豆腐的做法步骤:9
    9
    娃娃菜炖豆腐,低脂营养,味鲜美!

小窍门

1. 这是一道汤菜,豆腐本身就不易入味,但也不宜久煮,豆腐中有太多的气孔,就失去了滑嫩的口感,为了有滋味,最好豆腐舀汤一起送入口中;
2. 这菜鲜香清爽,也可根据喜好调整口味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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