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酱爆藕丁的做法

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【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配,也可以不加肉。至于酱料,选择自己喜欢的就可以,比如:郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉,用的是豆瓣酱。

食材明细

主料
辅料
调料

酱爆藕丁的做法步骤

  • 酱爆藕丁的做法步骤:1
    1
    主辅料: 莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:2
    2
    把莲藕去皮洗净切块 。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:3
    3
    把胡萝卜、鸡腿肉切丁。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:4
    4
    鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀,腌制5分钟,然后加适量淀粉抓匀上浆。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:5
    5
    锅烧开水,放入藕丁焯制断生 。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:6
    6
    捞出过冷水后,沥净水分备用。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:7
    7
    热油,放入上浆的鸡丁,小火将其滑熟,盛出备用 。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:8
    8
    同样把胡萝卜丁煸炒断生,盛出备用。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:9
    9
    锅留底油,炒香葱花,放入豆瓣酱,小火炒匀。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:10
    10
    放入藕丁翻炒均匀。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:11
    11
    再放入鸡丁、胡萝卜,炒匀即可关火 。
  • 酱爆藕丁的做法步骤:12
    12
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、因为用了豆瓣酱,所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火,防止糊底。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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