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素食小炒之炒秋葵木耳

Meggy跳舞的苹果

素食小炒之炒秋葵木耳的做法

4张图片

“秋葵口感嫩滑，其含有丰富矿物质、果胶、黏液蛋白、膳食纤维，所以很多人都喜欢吃，在做法上大家多是凉拌。

秋葵除了凉拌、白灼，炒着吃也不错，就比如今天的这道快手素小炒，与胡萝卜、木耳搭配炒食，色彩艳丽，营养丰富，是一道秋天必备的家常快手小炒。”

食材明细

主料

秋葵 1盘
胡萝卜 半根
木耳 1碗

辅料

大蒜 1头
小葱 1根
油适量

调料

盐 0.5克
生抽 10克

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

秋葵木耳的做法步骤

1
秋葵、胡萝卜清洗干净，木耳提前用凉水泡发；分享一个快速泡发木耳的窍门：木耳和适量凉水放保鲜盒里，用力连续摇1-2分钟，静置10分钟即可泡发至理想状态。
2
胡萝卜切薄片，大蒜切片，小葱切小段。
3
木耳入开水锅中煮2分钟捞出。
4
秋葵入开水中焯煮2分钟，可以去除表面杂质和锈斑，还能增加湿润度，使其口感嫩脆。
5
秋葵斜切成小段。
6
炒锅中倒少许油，5成热时葱蒜炝锅。
7
胡萝卜片煸炒变色，微变软。
8
倒入秋葵、木耳，撒少许盐、倒适量生抽，翻炒均匀即可出锅。
9
秋葵木耳，清淡可口，脆嫩鲜香！

小窍门

1. 秋葵整颗焯水，切段再炒可使口感嫩脆、颜色碧绿；
2. 配菜可换成藕片、银耳、青红椒等，又是新的开胃小菜。

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使用的厨具：其他、不粘锅、煮锅、炒锅

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