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爆炒牛腩

芊芊美食记WQ

爆炒牛腩的做法

3张图片

食材明细

主料

牛腩 750克
青椒几个
米椒 3个
大蒜头 几个
姜适量
料酒适量

辅料

火锅底料 适量
米酒适量
醋适量

调料

油适量
盐少许
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量

中辣口味
爆工艺
三刻钟耗时
高级难度

爆炒牛腩的做法步骤

1
准备好牛腩。
2
切成大块。
3
凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
4
过凉水清洗干净浮沫。
5
放入电高压锅中，焖煮30分钟。
6
煮好的牛腩。
7
青椒切成小段、大蒜头拍好、米椒切成小段、姜切成小块。
8
起锅烧油，小火，下入火锅底料煸出红油。
9
下入牛腩爆炒。
10
下入青椒、大蒜头、姜翻炒断生。
11
翻炒均匀。
12
加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味翻炒均匀，最后加醋炝锅，翻炒均匀出锅。
13
起锅装盘。
14
成品图。
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成品图。

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使用的厨具：炒锅

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