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番茄炖牛肉的做法

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天凉了,多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。

它是菜也是汤,酸甜微咸很开胃,红彤彤看着就暖和,尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气,喝一碗痛快,喝两碗舒坦,喝三碗解馋。

食材明细

主料
辅料
调料

番茄炖牛肉的做法步骤

  • 番茄炖牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肋条冲洗干净。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:2
    2
    用食物净化器净化12分钟。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:3
    3
    肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可,胡萝卜2根。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切滚刀块。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:5
    5
    番茄切块,皮可去也可不去。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:6
    6
    净化好的牛肋条捞出来沥水,切3公分左右的块。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:7
    7
    入温水锅中煮开,避开浮沫捞出。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:8
    8
    炒锅中倒少许油,将大蒜和八角入锅煸炒出香味。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:9
    9
    4/5的番茄入锅翻炒,留一点起锅前放。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:10
    10
    炒到变软出浓汤时,加热水。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:11
    11
    再将牛肉块、胡萝卜入锅,盖上盖子小火焖炖2小时左右。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:12
    12
    肉烂汤浓味鲜,将剩下的1/5番茄入锅,稍混合即可,这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块,口感也丰富;撒少许盐调味,有香葱或者香菜也可撒点儿。
  • 番茄炖牛肉的做法步骤:13
    13
    番茄炖牛肉,酸咸爽口,营养味美又开胃!

小窍门

1、盐不要提前放,起锅前即可,而且也不要多放,即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美,细品有奶香。
2、牛肋条的部分比较嫩,肥瘦相间略带一点儿筋膜,焯水可以使汤汁清流,不粘水就要煮 开后撇浮沫。
3、番茄炒熟后能充分释放番茄红素,对身体有益;如果不炒只是直接煮,颜色和味道都会淡很多。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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