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番茄炖牛肉

Meggy跳舞的苹果

番茄炖牛肉的做法

5张图片

“天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。

它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。”

食材明细

主料

牛肋条 1500克
大番茄 3个
胡萝卜 2根

辅料

大蒜 1头
八角 1颗
热水 1锅
油 15克

调料

盐 4克

酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

番茄炖牛肉的做法步骤

1
牛肋条冲洗干净。
2
用食物净化器净化12分钟。
3
肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根。
4
胡萝卜切滚刀块。
5
番茄切块，皮可去也可不去。
6
净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块。
7
入温水锅中煮开，避开浮沫捞出。
8
炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味。
9
4/5的番茄入锅翻炒，留一点起锅前放。
10
炒到变软出浓汤时，加热水。
11
再将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右。
12
肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄入锅，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。
13
番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！

小窍门

1、盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香。
2、牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮开后撇浮沫。
3、番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。

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使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅

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