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干锅肥肠独家

不做妖精好多年

干锅肥肠的做法

1张图片

“买了一斤大肠，清洗好，去掉肥油只剩4两啦。
再卤一下，估计所剩无几。嘿嘿，做个干锅肥肠吧。
一人餐，各种食材放的少，多人餐的话食材可以多放一些，还可以加莲藕、油炸花生米等。”

食材明细

主料

卤肥肠 适量

辅料

土豆约100g
洋葱小许
食用油 若干
芹菜 1棵

卤肥肠料

食盐半克
清水 500g
老抽 10g
生抽 10g
葱姜小许
卤肉料 小许

干锅肥肠料

葱姜小许
食盐半克
生抽 5g
老干妈油辣子 适量
花椒八角 小许
鸡精 1g

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

干锅肥肠的做法步骤

1
取肥肠。
2
放食盐。
3
放玉米面，抓洗干净，翻面摘去肥油也如此洗干净。
4
洗净的肥肠冷水下锅。
5
放葱姜。
6
放酒菠萝。
7
煮开2分钟。
8
洗净浮沫放压力锅内。
9
放食盐。
10
放葱姜和卤肉料及生抽老抽，放清水。
11
选快煮饭，口感偏软。
12
煮好的肥肠。
13
肥肠让我把猪油都摘去了，不能叫肥肠啦。改刀。
14
土豆去皮切条。
15
放淀粉抓匀。
16
处理好的配菜改刀。
17
热锅冷油，烧至冒烟。
18
放土豆条。
19
炸熟。
20
捞出。
21
放肥肠。
22
炸至金黄色，捞出。
23
锅留底油，放花椒八角和食盐。
24
放配菜翻炒。
25
放生抽，炒均匀。
26
放肥肠和土豆。
27
翻炒的过程放油辣子。
28
放鸡精炒均匀即可。
29
起锅装盘。
30
成品。
31
吃到最后的红油好漂亮呢。

小窍门

我的身体状态不允许吃辣，我做的微微辣，能吃辣的郫县豆瓣酱和辣椒尽管放上。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅

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