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凉拌藕片独家

凉拌藕片的做法

1张图片

“一款简单的家常凉拌菜。”

食材明细

主料

藕 300g

辅料

蒜头 2个
红椒 1个

调料

盐适量
白糖少许
白醋少许
味精少许
花椒油 适量

咸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌藕片的做法步骤

1
将藕削皮，切成片，放清水中浸泡一会儿，洗去藕粉。
2
锅中加水烧开，放入藕片，再放少许白醋。
3
焯1分钟左右，捞出冲凉，装入盘中。
4
将蒜、盐、白糖、味精混合均匀，捣成泥，加入白醋，搅拌均匀。
5
倒入盘中。
6
炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。
7
淋上花椒油。
8
成品。蒜香浓郁，清脆爽口。

小窍门

1.藕易氧化，在处理过程中及时清洗。焯水时放少许白醋可阻止氧化。
2.焯水1分钟即可捞出投凉，保持其清脆的口感。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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