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让人食欲大开的孜然炒肉

让人食欲大开的孜然炒肉的做法

3张图片

“重口味的菜品，做的时候要展现西北人豪放的个性，油多、料多、火大，羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气，鲜明、独特，用烤的金黄脆香的饼，饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉，把嘴张到最大，狠狠地咬一口，太满足了。”

食材明细

主料

羊肉 400克

辅料

青椒 3个
大葱 2克
香菜 3根

调料

味达美臻品料酒 1勺
味达美冰糖老抽 1勺
六月鲜轻盐酱油 3勺
孜然 50克
生姜粉 1勺
黑胡椒粉 2勺
辣椒粉 3勺
盐 2勺

香辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

孜然炒肉的做法步骤

1
孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。
2
羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）洗净切丝。
3
加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。
4
大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错。香菜切段。辣椒切丝，绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用，吃着才过瘾。
5
用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色。
6
放入葱丝，炒香。
7
加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味。
8
加入2勺酱油，炒匀。
9
加入辣椒丝，继续大火炒。
10
把辣椒炒断生。
11
加入香菜，炒匀出锅。
12
一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。
13
在我们西安夜市上，这道孜然炒肉非常受欢迎，夹在白吉馍里或者做盖浇饭，鲜香诱人，非常有特色。

来自美食天下和月香的作品

使用的厨具：炒锅

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