“传说，隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜，御厨费尽心思，做了：松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后，异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：“公应配九头狮子帅印。”郇国公举杯一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名狮子头”。自此，狮子头一菜一直流传至今。”

主料

• 猪肉馅 1斤（6瘦4肥）

辅料

• 鲜藕丁 适量（或是荸荠丁）
• 姜碎 适量
• 西兰花 适量
• 蛋清 适量
• 鲜鸭蛋黄 适量
• 粉丝 适量
• 虾蓉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡汤 适量
• 姜片 适量
• 葱碎 适量
• 皮冻碎 适量

配料

• 盐 适量
• 蚝油汁 适量
• 胡椒粉 适量