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清蒸狮子头的做法

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狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,如果想吃清淡一点,建议用来清蒸,既可以保持食材原有的鲜美,又尽量不破坏它的营养成分!

食材明细

主料
辅料

清蒸狮子头的做法步骤

  • 清蒸狮子头的做法步骤:1
    1
    香菇、莲藕和姜剁成末。
  • 清蒸狮子头的做法步骤:2
    2
    五花肉去皮剁成末,加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清,顺时针方向拌匀。
  • 清蒸狮子头的做法步骤:3
    3
    再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末,顺时针方向搅拌。
  • 清蒸狮子头的做法步骤:4
    4
    煲中放入4片油菜垫底。
  • 清蒸狮子头的做法步骤:5
    5
    将调好的肉末做成肉丸。
  • 清蒸狮子头的做法步骤:6
    6
    放入煲中的油菜上(可以加少许高汤)。
  • 清蒸狮子头的做法步骤:7
    7
    隔水蒸40分钟,再将油菜芯放入,蒸5分钟,汤中撒少许白胡椒粉即可。

小窍门

1.上桌前可以将垫底的油菜去掉,这样会好看一点!2.如果没有高汤也可以用水和盐调制,我没有加汤,蒸好后会有少量的汤汁。
来自 美食天下 xian_闲云_yun 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   淮扬菜  

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