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酱香黄豆的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

酱香黄豆的做法步骤

  • 酱香黄豆的做法步骤:1
    1
    所需: 黄豆、葱、姜、八角、川椒丝、白胡椒粉、淀粉、牛肉粉(忘记拍了)。
  • 酱香黄豆的做法步骤:2
    2
    黄豆提前一天泡发好,清洗干净备用。
  • 酱香黄豆的做法步骤:3
    3
    热锅热油,倒入黄豆翻炒,一定要炒到熟透。
  • 酱香黄豆的做法步骤:4
    4
    炒好的黄豆扒拉到旁边,再放少量油,爆香葱、姜、八角和川椒丝。
  • 酱香黄豆的做法步骤:5
    5
    爆香后和黄豆混合翻炒。
  • 酱香黄豆的做法步骤:6
    6
    火力调小一点,放生抽、老抽、牛肉粉和白胡椒粉翻炒。
  • 酱香黄豆的做法步骤:7
    7
    最后用水淀粉勾芡,继续翻炒到酱汁都包裹到黄豆上,就好了。
  • 酱香黄豆的做法步骤:8
    8
    咸、香、辣,可以配白米粥早餐吃,也可以当做下酒的小菜,超级好吃!

小窍门

1、黄豆必须提前一天泡发,否则会硬。
2、炒黄豆时一定要炒熟,要炒到完全没有豆腥味。
3、放生抽、老抽时要把火力调小,防止糊锅。
4、最后勾芡后要小火慢慢的酱汁收干,让酱汁都包裹到黄豆上。
5、喜欢味精的关火后也可以放点味精调味我不放。
来自 美食天下 从容过日子 的作品
使用的厨具:炒锅
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