“过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。”

主料

• 里脊肉 300g
• 木耳 适量
• 蒜薹 适量

辅料

• 鸡蛋 1个

调料

• 葱白 1段
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 盐 适量
• 生抽 2匙
• 老抽 半匙
• 料酒 1匙
• 淀粉 2匙
• 胡椒粉 少许
• 醋 1匙
• 食用油 适量