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烧仔鸭独家

烧仔鸭的做法

2张图片

“家常烧仔鸭。”

食材明细

主料

仔鸭 1000g

辅料

土豆 400g

调料

葱花适量
泡椒少许
泡姜少许
花椒 10余粒
豆瓣酱 2勺
白酒少许
生抽适量
盐适量
鸡精少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

烧仔鸭的做法步骤

1
一只小仔鸭收拾干净。
2
去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。
3
泡姜切片，泡椒切段，葱切段。
4
炒锅放油烧热，放花椒炸香。
5
放入鸭肉，大火翻炒。
6
待炒干水分，烹入白酒。
7
放适量豆瓣酱，炒出红油。
8
放适量生抽，翻炒均匀。
9
放入葱段、姜片、小泡椒。
10
召适量开水。
11
土豆去皮，切滚刀块放入锅中。
12
中火炖煮。
13
待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐。
14
放鸡精调味。
15
大火收汁，撒上葱花。
16
成品。

小窍门

1.鸭皮中含有大量油脂，不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜，可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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