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干锅羊排

小小多和包子

干锅羊排的做法

3张图片

“2022年第一天，元旦新年，今天来个硬菜，干锅羊排。羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串，煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面，羊排三吃，美得很！”

食材明细

主料

羊排骨 1斤半

辅料

洋葱 1个
红辣椒 1个
青辣椒 1个
胡萝卜 1个
芹菜 2根
姜几片

调料

菜籽油 适量
盐适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
白胡椒粉 适量

香辣口味
干锅工艺
数小时耗时
简单难度

干锅羊排的做法步骤

1
羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
2
将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
3
煮好的羊排捞起，滤干水。
4
洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
5
锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
6
锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。
7
将前面炸好的羊排倒入。
8
加入1小勺盐。
9
加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
10
加1小勺孜然粉。
11
再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
12
最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
13
起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。

小窍门

1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。
2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：电饭煲、电压力锅、炒锅

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