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干锅羊排独家

干锅羊排的做法

4张图片

“麻辣干香，孜然味浓郁，春节家宴上来上一锅，绝对受欢迎。”

食材明细

主料

羊排适量
洋葱适量
芹菜适量

辅料

花生油 适量
盐适量
花椒适量
玉米淀粉 适量
白芝麻 适量
孜然粒 适量
辣椒粉 适量
生抽适量
味精适量
麻椒适量
蒜蓉适量
辣椒适量

孜然口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

干锅羊排的做法步骤

1
辣椒洗一下，剪两刀。
2
凉水浸泡二十分钟。
3
羊排适量。
4
冷水下锅。
5
水开再焯个三四分钟捞出。
6
洗净浮沫。
7
另起锅，焯过水的羊排放入，适量盐，几粒花椒。
8
大火煮开。
9
中小火炖四十分钟。
10
炖好的羊排。
11
捞入盆里。
12
撒上适量玉米淀粉。
13
均匀粘上薄薄一层淀粉。
14
适量油烧五六成热，羊排放进去。
15
中小火炸制。
16
炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦，一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
17
孜然粒，白芝麻，辣椒粉备好。
18
洋葱，芹菜切好。
19
锅里适量油烧微热，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
20
泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
21
白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
22
翻炒出香味儿。
23
羊排放入。
24
适量盐（煮制时已加底味儿，比处酌情添加）生抽，味精再调一下味儿。
25
翻炒几下。
26
芹菜和洋葱放入。
27
翻炒至芹菜断生即可。
28
成品。
29
成品。
30
成品。

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使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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