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牛仔骨炖豆腐结

Meggy跳舞的苹果

牛仔骨炖豆腐结的做法

4张图片

“元旦小长假，给大家推荐一道牛仔骨炖豆腐节，肉质软嫩的牛仔骨，香嫩多汁入味的豆腐节，很营养，很美味~”

食材明细

主料

牛仔骨 1000克
豆腐皮 500克

辅料

姜 1块
大葱半根
干红辣椒 1个
卤肉料 1包
盐 4克
酱油 15克
料酒 30克
水 1锅

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛仔骨炖豆腐结的做法步骤

1
牛仔骨切小块；
2
调味料和卤料包准备好；卤料包也自配：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等，用量无需太多；
3
牛仔骨入凉水锅，中火煮开，随时将涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大概持续3-5分钟；
4
撇掉浮沫的汤汁非常清澈；
5
倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒，煮开；
6
倒入电饭煲内锅；用煲汤程序1小时即可；也可根据肉质和锅的功率来调整时间；
7
豆腐皮（即千张）准备好；
8
抓捏成折扇状，再打成结，又漂亮又便于吸收汤汁入味；
9
出锅前15分钟，豆腐结入锅；
10
撒香葱末或者青蒜末，增色添香；
11
豆腐结吸足了肉汁，柔软又入味；
12
牛仔骨肉质香嫩，可脱骨食用，对了骨头截面吮一吮，有红骨髓和少量油脂渗透，可香了。

小窍门

1. 牛仔骨撇浮沫，可使营养不流失，肉味更浓郁，汤汁清澈不混浊；
2. 除了豆腐结还可放胡萝卜、山药、芋头、白菜等喜欢的菜。

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使用的厨具：电饭煲、不粘锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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