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小鸡炖蘑菇独家

五加五左左

小鸡炖蘑菇的做法

2张图片

“休假回家了，老爸牢牢掌握着大勺，也不用干活。别人给大舅的大公鸡，他们老两口也剁不动了，老妈让我去给做。喏，十分经典的东北菜，铁锅炖一切之小鸡炖蘑菇，家常版，吃撑了。”

食材明细

主料

大公鸡 1只
红蘑 1袋
山药粉 1把

调料

生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 2勺
啤酒 1罐

调料

葱 1段
姜 1块
蒜 2瓣
花椒 5颗
大料 3颗
干辣椒 2个

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
大公鸡1只，洗净。
2
控干水分，找个大菜墩，准备剁它。
3
初步剁开，去掉皮和油脂。
4
把大件洗干净。
5
再拆剁小块。
6
再次冲洗。
7
准备铁锅。
8
凉水下锅焯水。
9
加料酒，2大勺。
10
大火煮开，撇去浮油，再煮5分钟。
11
撇去浮末。
12
焯水以后，将鸡块冲洗干净。
13
起锅热油，多一点油。
14
准备葱姜蒜和花椒大料。
15
倒入葱姜蒜调料。
16
炒香以后倒入鸡块。
17
中火翻炒，不停翻炒。
18
反复翻炒。
19
油炒到快要干了的时候，加入料酒，沿着锅边倒入。
20
加入生抽。
21
加入老抽。
22
继续翻炒，炒。
23
炒上色均匀后，倒入一罐啤酒。
24
加一盆清水。
25
加水没过鸡块。
26
盖上盖子，中火炖20分钟。
27
红蘑提前泡水。
28
25分钟后，鸡块基本炖烂，红蘑控干水分，倒入鸡块。
29
山药粉提前泡水。
30
控干水分后，一起加入。
31
按压几下，泡上汤汁。
32
继续小火炖15分钟。
33
炖好了。
34
出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜东北菜

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